用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末，几乎无臭。可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性（Curdle特性）,故被取名可得然胶（Curdlan）。