辞旧迎新之际，甲醛鸭血准时送上“新春贺礼“。1月10日，10余吨的甲醛鸭血大曝光，这是继黄曲霉毒素事件后，又一起重大食品安全事件。接二连三的食品安全事件，一次次挑战民众的心理底线，引起国人的又一阵恐慌。
　　民以食为天，食以安为先，食品安全始终是人类关注的一个现实问题。此次甲醛鸭血是实为添加甲醛的猪血，且甲醛超标400多倍。鸭血中存在大量小孔，甲醛极易残留，人们在食用鸭血时无法有效洗净残留的甲醛。可怕的是残留物中的甲醛，如果食用超过10毫升将直接威胁生命。
　　　中国科学院有关专家称，人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，将直接导致癌症。世界卫生组织已明确将甲醛列为致畸、致癌物质。《中华人民共和国食品卫生法》中也已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。
　　市场上规定的食品添加剂用量是对健康无任何毒副作用或不良影响的添加剂。合理用量的添加剂可防止食品腐败变质，延长食品保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。肉桂醛（肉桂世家: http://www.chinacinnamic.com/Refer?pid=xiaguangxia$837）经多年食品安全试验验证，是一种绿色安全无副作用的新型理想食品添加剂。来源于绿色植物提取物，制作方便快捷，物化活性稳定。且不受PH 值的影响，对于酸性或碱性的物质，都具有杀菌消毒功能，常用于保鲜防腐剂。目前法国、韩国等几家大型食品公司均已用肉桂醛作为添加剂应用于食品中，并且市场反馈良好。
肉桂醛所含的特殊稳定成分在食品的应用也是相当的广泛，在食品上的运用也适用于口腔产品的研发，如口香糖，牙膏。