面粉是小麦研磨而成的粉末状物质，其在生活中，应用非常多，但是根据小麦品种的不同，其筋度也有所区别，在工业生产中，多是使用单头面筋洗涤仪测定面粉的面筋指数。

面粉中可以按照蛋白质含量的多少，分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉这三大类。而面粉的蛋白质含量也可以由面筋指数来体现，所以现代面粉加工企业在面粉的种类划分中，也会将单头面筋洗涤仪测定的面筋指数作为其中一个重要的参考指标。面粉可以制作的食品很多，比如有包子、馒头、面包、饺子、面条、蛋糕等。他们的品性都有非常大的区别，这正是由于其筋度不同。不同筋度的面粉，适合制作的食品也不相同。这也是为什么现代面粉加工企业需要将面粉划分成高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉这三大类的原因了。

这样来看，单头面筋洗涤仪在面粉筋度的划分中还是非常重要的，其实它主要适用于测定面团中面筋的质量和数量的，也是面粉生产中必备的检测仪器之一。通过它可以科学的检测小麦及面粉的内在品质。

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