ZNND-II蛋白质测定仪为草鱼保鲜提供帮助

科研人员通过研究显示草鱼是一种蛋白含量较高的鱼类，但是其在储藏、运输、加工处理和销售过程等环节中极其容易发生腐败，提高其贮藏性和货架期一直是一个重要的课题。蛋白质是鱼类肌肉组织的主要组成成分之一，其降解、聚合和变性都会导致蛋白质功能的丧失，从而直接决定鱼类肌肉质量的好坏。因此，通过ZNND-II蛋白质测定仪研究显示在草鱼肉的冷藏过程中，蛋白质的降解和生化变化往往是鱼肉鲜度下降、软化并终发生腐败的重要原因之一。

目前，国内外对肌肉蛋白质研究较多的淡水鱼主要是鲈鱼和鲢鱼，且大都集中于蛋白质的提取工艺、冷冻变性等方面，对其在贮藏过程中的变化研究较少。现阶段，研究者们多热衷于对草鱼保鲜技术方面的研究，往往忽视了有关草鱼贮藏过程中的一些深层次生理生化变化，特别是对其肌肉蛋白质在贮藏过程中的变化规律研究不多或了解甚少，因而尽管多种保鲜新技术层出不穷，但仍无法有效阻止草鱼肉的鲜度下降和腐败。通过ZNND-II蛋白质测定仪以新鲜草鱼为原料，研究草鱼肌肉蛋白质在冷藏过程中的组成特性变化，从蛋白质变化角度阐述草鱼肉在贮藏过程中鲜度变化机理，旨在为针对性开展新鲜草鱼的保鲜及开发相应产品提供一定的理论依据。

浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产ZNND-II蛋白质测定仪，公司生产的ZNND-II蛋白质测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。

仪器名称：ZNND-II蛋白质测定仪

仪器型号：ZNND-II

ZNND-II蛋白质测定仪功能特点：

1、化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱

2、动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警

3、配里不含消化炉，消化炉为选配，建议选择C型消化炉

ZNND-II蛋白质测定仪技术参数：

重复率：相对标准偏差<±1% 

测定范围：0.1mgN～200mgN（毫克氮）（含氮量0.02% ～ 95%）

供水：水压大于0.15MPa；水温小于20度 

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