测定样品中蛋白含量的定氮仪是根据凯氏原理而设计制造的，仪器主要有样品的消化和蒸馏二个操作步骤组成，前半个过程操作由消化炉来进行，后半个工作过程操作由蒸馏器来完成，终从滴定液中计算出被测样品的蛋白质含量。 蒸馏器工作用水采用自来水，仪器工作时由于蒸发炉水位的上升使电极产生电流而使水加热产生蒸汽，通过压力蒸汽对消煮过的样品进行蒸馏，使消化过程中产生的硫酸铵转化成氨并与硼酸反应生成硼酸氢铵，一个样品的蒸馏过程7分钟左右即可完成蒸馏过程的工作。

仪器特点：

1. 微机芯片控制，加碱与蒸馏时间数码显示，并有倒计时功能，更直观清晰。增设蒸发炉进水保护程序，防止水泵过载而损坏。

2. 检测结束报时提醒。

3. 电子计时，加碱和蒸馏定时定量更精确。

4. 加碱和蒸馏可单独操作，相互不受影响，操作方便。

5. 薄膜轻触按钮，手感舒适，面板简洁清爽。

6. 自动记忆后一次设置的数据，适于不同要求的蒸馏。

7. 防溅管采用特殊高性能耐酸碱耐热塑料一次成型。密封性能好，抗碱性比玻璃更强，使用寿命长。

8. 防止接收液和消化液倒吸功能，确保测试质量和使用安全。

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