比较测色仪分析胡萝卜素微胶囊干粉，β-胡萝卜素干粉1%CWS是β-胡萝卜素晶体经微胶囊技术制备得到的产品，并通过该技术将脂溶性的β-胡萝卜素转变成可以冷水溶解的粉状产品。该产品主要适用于水基食品、速溶食品、布丁、糖果和乳制品等的着色和营养强化，其基本色调为黄色。

    颜色与食品与安全的关系非常密切，消费者可以通过颜色判断食品的质量，而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每个生产环节中颜色的变化，然后通过各种方法来调整终产品的颜色。然而，大自然的颜色千变万化，正常视力的人可以分辨大约 1000 万种颜色。对同一种颜色的描述，会因各人国籍、民族、职业、习惯、年龄、情绪、身体状况等因素而产生很大差异。

为了进行颜色交流，人们希望量化色彩现象，建立色彩标准，用数字来表示颜色。目前，应用于颜色检测的仪器主要有色彩色差计和分光测色计，色彩色差计采用的方法为三刺激法，而分光测色计采用的方法为分光光谱法。它们的原理基本类似，主要不同在于接受器部分。

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