只要有厨房就必然会有食用油，食用油已经成为人们饮食中的重要组成部分。挑选好的食用油对于人们的健康大有好处。油脂在加热时，刚起薄烟时的油脂温度值被称为烟点。食用油的烟点依据食用油种类的不同而有所不同，如：大豆沙拉油是245℃，葵花油是210℃，花生油是162℃，精致猪油是220℃等。传统的食用油生产存在着相当多的缺陷，他只经过一些简单的提炼、颜色混浊暗淡、烟点低，烹调时黑雾升腾，油烟四溅。发烟点通常是油脂精制度和新鲜度的标准之一，为此人们利用各种方法检测食用油的发烟点以对食用油的质量好坏进行鉴别，比如加热油脂后使用油脂烟点测定仪进行烟点测量。

为了能够采用自动检测的方法对食用油烟点进行测定，同时提高食用油质量标定的准确度和效率，提出了一种基于单片机的油脂烟点测定仪进。采用油烟传感器检测油烟信号， K型铠装热电耦采集加热过程中食用油的温度，当油脂烟点测定仪进认为油烟已经达到烟点浓度时则将该温度值进行存储显示，此值便为该油样的烟点，与国标中规定的烟点值相比较，就可以对食用油质量进行标定，从而把少油烟、无油腻、烟点高的优质油和那些劣质油区分开来，而且大大提高了检验效率和精度。

仪器名称：油脂烟点测定仪

仪器型号：YD-2

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