素食餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供素食产品、饮料，无醇红酒以养生保健为基础的餐饮设施或公共餐饮屋。随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃的健康受到人们的重视，素食餐厅也就应运而生。

素食餐厅的葡萄酒一般选用的是无醇红酒。无醇红酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，但是从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是大多数产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。然而，无醇红酒显然不同于普通葡萄汁，它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品。

素食餐厅对菜肴酒品出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料要求新鲜，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费；其次菜品有特色，素材的选料比较便宜，但菜色有特点所以能够吸引到顾客来消费。素食不仅讲究选料，在制作工艺上下功夫，常常在菜肴上加入一些文化内涵；保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，要求厨师既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味等素食产品。素食餐厅用酒一般都用无醇红酒，无醇红酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，是两者优点的完美结合，不仅保留了葡萄中的营养成分，而且口感更加淳厚，让人回味无穷。无醇红酒以野生和人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成，所含酒精度不超过1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是普通葡萄酒的数倍，具有极高的营养保健作用。

随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观……素食的好处极多，造成市场对素食的需求增大，素食餐厅也就顺势迎来了发展的高峰，尤其是近些年素食餐厅加盟连锁的形成，各大都能够见到比较知名的素食餐厅。世界各国的素食馆都像雨后春笋般林立，欧美先进国家的大学里也陆续开始在兜售素食便当，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都渐渐地投入了素食主义行列。这都己经充分显示：素食人口正在快速增加，并且己经形成了流行的趋势。针对目前素食市场情况，瑞华君诚推出了无醇系列葡萄酒：芭翠提系列葡萄汁无醇起泡酒、芭翠提纯白葡萄汁无醇起泡酒、芭翠提纯黑葡萄汁无醇起泡酒、芭翠提纯金白葡萄汁无醇起泡酒、芭翠提西拉葡萄汁无醇起泡酒、爱丽尔无醇红葡萄酒、爱丽尔赤霞珠无醇红葡萄酒、爱丽尔无醇美乐红葡萄酒、爱丽尔无醇白葡萄酒、法国伯尼努瓦勒无醇红葡萄酒、法国伯尼努瓦勒梅洛无醇红葡萄酒、路易欧颂零度干红、西班牙凤凰堡无醇红酒、西班牙大红船无醇红酒、西班牙爱途仕无醇干红葡萄酒、伊甸威尔西拉无醇干红葡萄酒、伊甸威尔莎当妮无醇干白葡萄酒、伊甸威尔无醇起泡酒等高品质无醇红酒和果汁。

提起无醇红酒，我们不能不提及瑞华君诚。瑞华君诚是一家专业做进口无醇红酒的公司，在中国推出无醇红酒已经有好几年了。品种囊括所有类型：红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，气泡葡萄酒。因为欧洲葡萄酒市场低迷，葡萄酒消费衰减，同时一些关于汽车驾驶者的政策性法规的出台，这些都构成了对传统葡萄酒市场的打击。同时年轻人正在失去了对葡萄酒的兴趣，反而对一些无醇红酒这样的新产品，这些更容易入口的饮料产生了兴趣。

在这两个动机的推动下，无醇红酒由于其自身的的特性：脱脂，无醇，保持了葡萄酒复杂的成分，逐渐的占据了市场，并且符合了流行的健康食品的新潮流而对于法国农业研究院而言，无醇红酒的生产技术是非常尖端的：在提取酒精的同时，却不影响葡萄酒的其他成分，在目前来讲，这是非常困难的。

法国国家农业研究院对于这些挑战进行了一系列的研究。攻关的重点在于：蒸发酒精的同时，又避免对葡萄酒的氧化。现在我们采用真空蒸馏法，在真空状态下，将葡萄酒加热到40摄氏度，对葡萄酒进行蒸馏。此法很好的解决了大部分的问题，但是一些互逆的化学反应，仍在继续研究中。为了避免一些在蒸馏过程中的酸度损失，我们采用了一些富含多酚物质的葡萄品种。为了减弱单宁酸在失去酒精后较为明显的收敛作用，我们加入一些甘油类物质，这些甘油类物质产生于葡萄酒发酵过程中，每升葡萄酒在发酵过程中会产生6-8克的甘油。同时，为了补充一些糖分，使其更容易入口，我们成比例的加入一些新鲜葡萄汁，每升在10到20克。无醇红酒的目标：选择了无醇红酒，就选择了健康。

　 曾经有个关于嗜酒者的俏皮话是这样说的：“饮用无醇红酒有两个动机：当您不口渴时—可预防口渴；当您口渴时—可治疗它；预防通常重于治疗！”如此无醇红酒才会是一种健康，能为您的生活添增乐趣的天然饮料。那么无醇红酒在此基础上只能是：没有，只有更好，追求更高品质的素食饮品。