在油炸机开始使用前，我们首先要全方位的仔细检查各管件、阀门是否连接的牢固，电器的设施是否是正常运行的；检查空压机储气罐的压力是否符合使用的要求，导热油油温和压力到底是否符合使用是要求；空载启动棕榈油的循环泵，等待棕榈油温达到195℃以上的时候方可投料。

油渣的含热量比较高，是能够产生强烈的化学反应的，又因为散热性差、隐蔽性强，极易产生聚能自然，相信很多厂家都受过这个教训吧，像这种起火点是容易被忽视掉的。有些操作经验比较少的员工有一个比较大的安全隐患，一般来说，国产的油炸机很多都不会设有专门的温度安全装置，油炸结束后立即就把加热管升起来清洗了，你不知道的是在这个过程中，加热管的温度还保持在300度以上，远远的超过了煎炸油的燃点，但凡沾上一滴油都会起火，把油槽给烧了。烟囱也是一个比较常发的起火点，很多厂家不会去定期的清理烟囱内的积油残渣，所以很容易导致这些油渣产生自燃，囊成火灾。

　   根据以上三点起火点的总结，我们得知，要想避免发生不必要的安全事故，就要采取一些措施。车间内增加灭火器、黄沙等是首先被考虑到的；其次在日常的操作中，车间的车窗一定要全部打开，一旦发生什么安全事故，车间内压力可以把门窗冲开；油炸机要设置好油位和油位保护措施，以及温度保护措施；增加二氧化碳自动灭火系统，一旦超过设定的安全温度，可以立刻自动喷射二氧化碳进行灭火；及时清理油渣、在油渣车上加喷水装置、清理烟囱等；还要加强对各类工作人员的安全培训。

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