耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1900年)，当时的北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着，全市的干鲜果、皮货、染料、药材市场。耳朵眼炸糕店的代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门脸，挂起"刘记"炸糕的招牌，办起了炸糕店。后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名"增盛成"。增盛成的官号不为人们接受，而耳朵眼的绰号却流传至今。

悠悠香教授的耳朵眼炸糕有"黄、软、筋、香"四大特点。悠悠香耳朵眼油炸糕面粉的选择，面的和制技术，熬制糖浆技术，各种馅料的制作技术，成型技术，炸制技术，以及成本核算。全套技术只收一种学费。学习费用仅需680元，随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，三年之内免费技术升级指导。

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