随着相关规定对于粮食生产和加工、储备的管理，在粮油质量管理和储备安全方面也是日益严格，通过控制粮食的粘度值的影响因素，做到对粮食粘度值测定的准确和可靠性，从而准确判定小麦的储存品质,为小麦的合理轮换提供科学依据，而在这个过程中，粮食运动粘度测定仪对粮食粘度的测定为小麦粮食的储藏提供科学可靠的数据。

小麦粮食粘度早期是使用毛细管粘度计法进行测定，但是在使用的过程中操作繁琐，仪器繁多，同时护花操作比较的难掌控，直接影响到后的测定结果准确性，为了保证测定的准确度进行了一定的改进，转型成为粮食运动粘度测定仪，在改良之后仪器具有方便、快速、准确等优点，可同时糊化两份试样，结果重现性好，是测定粮食粘度的理想仪器。

那么影响小麦粮食运动粘度的因素有哪些呢？首先是小麦的品种问题，不同品种的小麦，其营养成分也就不同，对小麦粘度的影响不言而喻；其次是小麦粮食中的水分含量，虽然它对小麦的粘度影响不大，但水分过多也会对粘度测量产生误差；第三是小麦的糊化液温度和糊化温度对小麦的粘度影响；第四是小麦的滤液浓度对小麦粘度的影响；后是整个实验所花费的时间也对小麦粘度有所影响。

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