1.概述      夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，辣椒酱炒锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。   

2.简介      夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备   

3.分类                                    

   按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构      按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。      按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。      夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

4.整体结构

    固定式主要由锅体和撑脚组成；       辣椒酱炒锅可倾式主要由锅体和可倾架组成；       搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

5.锅体       是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

6.支角

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 （b) 可倾式夹层锅：不锈钢支架式。

7.材质

（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体不锈钢（SUS304/SUS316L） （b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。

8.特点 

加热高效

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

安全方便

夹层锅锅内层锅体（内锅）辣椒酱炒锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

 蒸汽夹层锅：

蒸汽夹层锅以蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为食品级专用不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。

辣椒酱炒锅可根据要求配置搅拌系统，适合用户不同的需求，操作简单，安全可靠。

电加热夹层锅

以电加热导热油为加热热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

采用专用导热油不锈钢电热管，自动控制加热时间、加热温度等，电热管可单独控制升温，做到真正的节能、环保、安全。辣椒酱炒锅广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。

可根据要求配置搅拌系统，适合用户不同的需求，操作简单，安全可靠

 想要接受一种新事物，就要对它多一些了解。只有更为全面的了解，才能打消内心对它们的诸多偏见和顾虑，才能认清楚此种事物对自己的价值所在和意义重大。夹层锅就是这种具备众多优点但是不被大众所了解的食品加工机械。它的外型看上去很简单，但它的功能却是多样化的充满“能量”。一般的食品蒸煮、熬制、炒制、卤煮等等工艺要求，夹层锅都是可以做到的。除此之外，夹层锅造型简洁大方，不占大空间，节能环保，全不锈钢材质经久耐用。总之，夹层锅多的实用性是非常强的。

下面我来介绍一下夹层锅的整体构造（配上图片）以及夹层锅的各个分类标准，让大家对设备全貌有一个形象认知。

1、辣椒酱炒锅按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

就是这样一台看似不起眼的设备却又那么多“能耐”，它到底是怎么做到的呢？下面我们一起了解一下夹层锅的加热方式，看看它们是如何“动力十足”的。采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。
蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。
电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。
燃气：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。
电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。

加热方式这么多，哪一款更适合你呢？关于设备的资料，你还有什么想要了解的呢？不管是什么问题，只要与夹层锅相关，都欢迎您致电咨询。很多文字表达不出的信息期待您的“挖掘”。