原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或化学特性。
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
该设备经由专业设计，调节了机腔和螺杆结构，使变性淀粉的功能实现了多元化，生产出的变性淀粉系列产品适用于纺织、食品、造纸、建材、铸造、石油钻井等领域，随着研究的深入，挤压机在变性淀粉市场领域中将会发挥越来越大的作用。
 
 二应用领域
1， 水泥基产品和石膏基产品的外加剂，与其它建筑外加剂有很好的相溶性。可与羟丙基甲基纤维素醚配合使用，能起到增稠粘结作用，具有更好的抗裂性、提高和易性，同时能减少羟丙基甲基纤维素添加量。
2， 在建材工业具有及其广泛的用途。用量很大，可以作为保水剂、增稠剂和黏结剂。在普通干混砂浆、外墙外保温砂浆、自流平砂浆、干粉抹面浆、瓷砖黏结砂浆、普通建筑腻子、抗裂内外墙腻子、防水干混砂浆、免胶石膏、薄层接缝等材料中起到重要的作用、对体系的保水性、坚固性和施工性有重要的作用。 三腻子粉的应用。将本品按比例加入辅料及助剂，干混均匀即可，施工时加入冷水搅拌即可使用。