前几年《舌尖上的中国》这个纪录片大热之后，越来越多的人开始理直气壮标榜自己为“吃货”，“吃”这个东西不再仅仅是吃好就行了，它渐渐地变成一种生活方式，一种文化。做餐饮的人实在太多了，年年都会有大量的创业者，然而成功的却没有多少，因为把餐饮业做出新意，越来越难了。在火锅这个细分的行业中，也有许多新生的品牌出现，同时也有很多存在多年的品牌消失。进入新时代，市场环境与竞争策略都有了很大的变化，企业进行创新，提升竞争力正是为了应对这种多变的市场需求。