4分类
4.1硬质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦。
4.2软质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。
4.3硬质红小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦。
4.4软质红小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。
4.5混合小麦
不符合4.1至4.4规定的小麦。
5质量要求和卫生要求
5.1质量要求
各类小麦质量要求见表1。其中容重为定等指标，3等为中等。
表1 小麦质量要求
等级
容重（g/L）
不完善粒/%
杂质/%
水分/%
色泽、气味
总量
其中：矿物质
1
≥790
≤6.0
≤1.0
≤0.5
≤12.5
正常
2
≥770
3
≥750
≤8.0
4
≥730
5
≥710
≤10.0
等外
<710
注：“-”为不要求。
5.2卫生要求
