白兰地总酸的试验方法——指示剂法

1 指示剂法主题内容与适用范围
　 本标准规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。
　 本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。
2 指示剂法引用标准
GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
3 原理
试样中的有机酸,用氢氧化钠溶液进行中和滴定,以酚酞作指示液或用电位滴定法,以 滴定溶液的pH达9.0作为终点,其反应式为:
　　　　　 RCOOH＋NaOH → RCOONa＋H2O

指示剂法

4 试验方法
4.1 试剂和溶液
4.1.1 氢氧化钠标准溶液c（NaOH）＝0.05mol/L:按GB 601配制与标定。
4.1.2 酚酞指示液（10 g/L）:按GB 603 配制。
4.2 分析步骤 取100mL刚煮沸放冷的（中性）水于250mL锥形瓶中,加10.00mL试样,0.5mL酚酞指示 液,以0.05mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液 的体积。同时作空白试验。
5 计算
a. 以原样表示:
　　　　　（V1－V0）×c× 0.060 1×1 000
　　　X1＝ ──────────────- ……………………（1）
　　　　　　　　　　　　V
b. 以每升无水乙醇中含有的克数表示:
　　　　　　　　100
　　　X2＝X1× ─── ………………………………………（2）
　　　　　　　　　E
式中：X1－－试样中总酸的含量（以乙酸计）,g/L；
　　 X2－－试样中总酸的含量（以乙酸计）,g/L无水乙醇；
　　 c－－氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L；
　　 V1－－滴定时,消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；
　　 V0－－空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；
　　 V－－取样体积,mL；
　　 E－－试样的酒精度；
　 0.060 1－－与1.00mL氢氧化钠标准溶液［c（NaOH）＝1.000 mol/L］相当的以克 表示的乙酸的质量。
　 所得结果应表示至一位小数。
6 结果的允许差 平行试验测定值之差,不得超过0.01 g/L。