8月3日，发布了《水产品冷链物流服务规范》新国标，这一标准的出台填补了我国水产品冷链物流标准化服务规范的空白。
 

　　适用范围：
 

　　①本标准规定了水产品冷链物流服务的基本要求、接收地作业、运输、仓储作业、加工与配送、 货物交接、包装与标志要求和服务质量的主要评价指标。
 

　　②本标准适用于鲜、活、冷冻和超低温动物性水产品流通过程中的冷链物流服务。水产品生产过程中涉及的水产品冷链物流服务可参照执行。
 

　　据中物联冷链委方面介绍，《水产品冷链物流服务规范》是经国家标准化管理委员会批准列入“2009年度国家标准制修订计划”(国标委综合[2009]93号)的国家标准项目之一，由全国物流标准化技术委员会提出并作为技术归口单位，由中物联冷链委、中国农业发展(集团)总公司、上海海洋大学等单位共同组织起草。
 

　　“这一标准经过6年、80多次的修改，于2015年7月1日正式发布实施。通过这一标准的修订时间和修改版本的次数，足以看出此标准的复杂性。”中物联冷链委副秘书长李胜坦言。
 

　　历经6年修改，为何如此难产?
 

　　①品类繁多。从大的类别来分主要分为：鱼、虾、蟹、贝四大类;从生产环境来分又可分为：海产品和淡水品组成;从生产的温度条件来分：冰鲜、冷冻、超低温、活体等。
 

　　另外，在我们日常生活中都可以发现，单就鱼来说可分为好多种，比如，鲤鱼、黄花鱼、带鱼……等等，虾也是一样分了好多种类，每一种水产品的生产环境，对运输的要求和条件、存储条件等方面都是有一些细微的差别的。
 

　　“而一项标准是很难囊括所有水产品对冷链物流的需求的，因此导致本标准在制定的过程中总是出现不同的问题。”李胜强调。
 

　　②产量巨大。目前，我国的水产品产量日益提高。“2015年，我国水产品总产量6900万吨，约占食材的30%左右，可以看出水产品已是我们日常生活中非常重要的食材来源。”李胜介绍说，我国水产品主要的生产区域集中在广东、福建、浙江、山东、辽宁等沿海地区，占总产量的77.8%。
 

　　③费用递增。据悉，截至2015年，我国水产品冷链物流需求总额是3397.88亿，同比去年增长10.34%。截至到2015年10月，中国冷冻水产品产量为782395.76吨，同比增长3.9%，从这些数字可以看出，水产品冷链物流市场是一个非常庞大的市场。
 

　　④编制原则多重。
 

　　a、发达国际标准接轨原则。(注：我国的水产品，如鱼类很多需进口，国外捕捞公司在捕捞之后运至港口这段距离也是需要冷链的，因此需要与国际标准接轨。)
 

　　b、从我国实际出发，促进飞跃发展的原则。(注：依据我国的国情而定。)
 

　　c、与其他标准的协调一致原则。(注：冷链不是单独存在的业态。)
 

　　d、水产品的特殊性。(注：水产品分为鲜的、活的、冷冻的、超低温的等，这些特殊性必考虑。)
 

　　e、水产品冷链物流的专业性。(注：专业性是首先考虑的。)
 

　　f、强调水产品冷链物流风险控制。(注：大家都知道水产品的货值都是很高的，因此需要严格加强风险控制。)
 

　　由此可以看出，此次《水产品冷链物流服务规范》的制定，对水产品冷链物流服务予以规范，为水产品冷链物流服务提供指导性的标准，从技术标准层面和操作规范性层面为政府部门的宏观管理和政策制定提供基础的依据，对于保障水产品“从源头到餐桌”安全有着重要意义。
 

　　全面：十三条标准 严控水产品供应链
 

　　中国水产品市场调研与发展趋势预测报告(2016年)认为，水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。
 

　　本次中物联冷链委出台的《水产冷链物流服务规范》国标内容共涉及到13个层面。据小编分析，这一标准涵盖了水产品的整个供应链链条，对我国水产品冷链物流服务具有由低级向高级的升华推动作用。为此，小编梳理了本标准中部分亮点：
 

　　明确装卸搬运要求
 

　　据李胜介绍，水产品特别是海产品在装卸搬运中有一个很关键的环节就是，必须通过港口运输。这一环节也可以说是整个水产品冷链运输过程中最容易出现问题的地方。
 

　　“在整个水产品产业链条里面，我们都知道，港口是很强势的。特别是一些传统的老港口。长期以来，它的货源以大宗物资为主，如煤、铁或电子产品，因此相对量小、值低的水产品就显得不是那么重视。往往而正是这一环节，我们的水产品装卸可能就会出现问题。”李胜分析说，比如，大多港口是不会提供电源设置给我们的，这对我们需要接通电源制冷的水产品集装箱而言，带来的影响是非常大。
 

　　另一方面，大家都知道，航运集装箱进港是需要排期的，对于一些大宗物资来说可能影响不大，但是对于冷链水产品而言确是致命的。
 

　　因此，本标准在装卸搬运环节包括库房之间的装卸货、港口的装卸货环节就必须考虑非常全面的要求。
 

　　温度方面的要求：
 

　　①设备应性能完好、清洁，每次作业后应清洗并消毒备用。
 

　　②散装水产品应有专用保温库堆放箱，装卸场地应地面平整，不透水积水，内墙、室内柱子下部应有1.5m高的墙裙。
 

　　③装卸中遇到有毒水产品时，应分拣，统一进行无毒害处理。
 

　　④应在规定时间内完成装卸搬运。
 

　　作业操作要求：
 

　　①应控制冰鲜品装卸货时间，冰鲜品中心温度应保持在0℃～4℃。
 

　　②冷冻品装卸时厢(箱)体升温应≤-15℃，并在装卸后尽快降至≤-18℃。装卸过程中的水产品中心温度不应>-12℃。
 

　　明确收货发货要求
 

　　随着消费者对水产品的需求量越来越大,对其内在品质及安全性的要求也越来越高。众所周知，打捞过程中，打捞上来的水产品种类和大小存在很多差异，如果不进行分拣，那就会直接影响货物的数据传递。因此必须按品种、等级、质量等进行分拣。
 

　　“以贝类、鱼类为例，在国家/行业标准方面，对活体水产品分别从产品类别、运输方式、运输温度(℃)、产品与水比例、水包打氧量(MPa)、包装材料、包装要求等多方面做出了具体要求。”李胜分举例说。

　　通过图表可以看出，每一大类再细化到每一小类其运输温度、产品与水的比例、包打氧量、包装材料以及包装要求都是不一样的。因此，当单品量过于繁多的时候，对应的标准就更加复杂化。在本次标准中对于收发货方面进行了明确要求：
 

　　①需要预冷的水产品应缩短前处理作业时间。
 

　　②散装水产品装箱时，应避免环境温度影响及机械损伤。
 

　　③卸载的水产品按品种、等级、质量等分拣堆放。
 

　　④减少提货和装卸时间。