洛克汉堡借势“外卖O2O平台”，外送业务出奇迹

保定南二环一家名为洛克汉堡的连锁休闲餐厅里，收银台旁的电脑不停响起电子提示声：“您有新的外卖订单，请及时处理。”收银员忙着点击确认订单，打印出小票给厨房配餐，服务员麻利地将汉堡、小吃等一份份打包好，等待配送。

不同于电脑提示音的繁忙，二十来平米的店面，经常只坐一两位顾客，汉堡店内略显冷清。

汉堡店老板张经理告诉记者，他们的堂食很少，主要是靠外卖创造营业额。“我们现在已经加入了饿了么、美团外卖、大众点评、百度外卖等平台，每天来自外卖平台的订单平均有几十单，多时候能达到一二百单。”该汉堡店负责人说。

汉堡店老板张经理表示，他的汉堡店是加盟自青岛的一个汉堡连锁加盟品牌。开始在这个位置开店，也比较犹豫，因为店铺虽然靠近一条主干道，位置算不上偏僻，但是不靠近小区，也不靠近写字楼。后来洛克汉堡总部建议我们就选这里开店，因为周围一公里范围内，能够覆盖近十个小区，可以主做外卖。

张经理8月份才把店铺开起来，开店至今的这3个月的时间，外卖平台帮了他们很大的忙。“开店初期，店铺的翻台率还不错，可是随着时间的延长，顾客的新鲜劲过去了，翻台率逐渐降低，此时外卖平台的优势就显现出来。”张经理说，平均每天来自外卖平台的订单大概有几十单，销售额占当天总营业额的百分之六十到七十,多能达到一二百单，当天的营业额能达到三四千。

随着天气的逐渐变冷，外卖订餐的单量也在不断增加。“我们特意为我们的送餐员准备了防寒服，同时也准备了保温箱，保质保量的把可口美味的食物送到客户手里。”张经理说。

今年以来，国内在线订餐市场不断升温，数据显示，10月外卖市场整体交易额高达55.6亿元。巨大的市场不仅吸引着诸如肯德基、麦当劳等国际餐饮巨头的加入，同时，一些当地的特色餐饮品牌也纷纷加入外卖O2O的大军，外卖市场异常火热。